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适宜于老年人冬季食用的食物老年人饮食

时间:2018-06-12来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

  寒冬会使人体摄入的营养有更多的被转化为热能以抵御寒冷,而低温又会使血钙降低,且会使免疫系统功能下降,降低了对病原体的抵抗力,以致上呼吸道感染、胃肠道炎症多发。老年人身体虚弱,在冬天更应摄人足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。在保持食品多品种的同时,以下八种食物应该在冬季多多摄取:

  [黄豆芽]黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物。在这个过程中,大豆在自身酶的作用下,蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜。

  [牛奶]牛奶是人体营养素的最好来源之一。蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小,呈高度分散状态,所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐败菌的生长。中医认为,牛奶味甘平,有补虚养身、生津润肠、消渴等作用哈尔滨哪里能治好癫痫病。冬天需要特别注意补钙,而牛奶中的钙不仅丰富,而且容易被吸收。

  [黑豆]黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用。中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能。

  [香菇]香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱等,有抑制体内合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。

  [大豆]大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是完全蛋白质,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜,又可代替粮食。冬天吃大豆特别有益。中医认为,大豆味甘,有和胃、调中、健脾、益气的功效。

长春癫痫病t size="2">  [黑木耳]黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等,有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平、味甘,有补气、益智、生血功效,对、腰腿酸软、肢体麻木有效。

  [狗肉]狗肉含有较多的牛磺酸、多肽,而脂肪很少。中医认为,狗肉性温,有补气温肾、助阳散寒之功效,对腰痛、畏寒、夜间多尿、增添热量有很好作用。

  [鲈鱼]鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温、味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天鲈鱼肥腴可人,鱼肉细腻,是最好的食用鲈鱼季节。【文章整理by

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  [桂圆粳米粥]

  原料:桂圆肉50克,粳米50克。

  制法:1.将桂圆肉洗净;将粳米淘洗干净,一同放入锅中,加水适量;2.先用旺火烧开,后改用小火熬煮成粥,即可食用。

  特点:味甜粥香。

  食物功效:滋补脾胃,养血安神。

  [蚕豆粳米粥]

  原料:蚕豆50克,粳米100克。

  制法:1.将蚕豆洗净,用温水浸泡4小时左右;2.将粳米淘洗干净,再将粳米、蚕豆和浸泡的水倒入锅中,用旺火烧沸后用小火铜陵癫痫病治疗贵吗熬粥。

  特点:粥稠豆香。

  食物功效:利湿消肿,补肾益气。

  [赤豆粳米粥]

  原料:赤小豆50克,粳米100克。

  调料:白糖适量。

  制法:1.将赤小豆淘洗干净,备用;2.将粳米淘洗干净, 与赤小豆一同下锅,加水适量,先用旺火烧开,后用小火熬煮成粥;3.将白糖调入粥中搅匀,即可食用。

  特点:味香粥甜。

  食物功效:利水除湿,消肿解毒。