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香橙戚风蛋糕的做法香橙戚风蛋糕怎么做

时间:2018-06-30来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]


材料:

蛋黄4个,蛋白4个,低粉85克,橙汁45克,橙皮屑(一个橙子),玉米油40克,细砂糖100克。

做法:

1.蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀;

2.再分别加入色拉油和鲜橙汁,用打蛋器打匀。

3.筛入面粉,用打蛋器以不规秦皇岛羊癫疯专科则的方向,轻轻搅成均匀的面糊备用。

下面是蛋黄糊的制作图:

4.蛋白用电动打蛋器打至呈粗泡状,分2-3次加入细砂糖以快速方法打至蛋白明显地出现纹路状,打蛋头有直立的小三角,倒扣不会掉下来。

5.取约1/嘉兴癫痫专科哪里好3的打发蛋白,加入之前做好的面糊内,用橡皮刮刀轻轻地稍微拌合均匀。

6.加入剩余的蛋白,再轻轻地从容器底部刮起拌匀。

7.加入橙皮屑(橙皮屑要先撒少许高筋粉拌匀,这样可以防止与面糊拌和后沉到底部),用橡皮刮刀抖匀。

8.将拌和好的面糊倒入模型内,轻轻晃匀,轻震几下震出汽泡。

9.烤箱预热后,用上下火160度烘烤60分钟。

(根据个人烤箱温度不同视情况调整脑外伤癫痫病怎么治疗温度,我这次用的是怡宝62升的烤箱,取慢焙加旋风来烤的)

10.出炉后马上倒扣至凉后脱模取出即可。

下图是打发的蛋白与蛋黄糊混合烤制过程:

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