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松鼠鱼的做法 原来做松鼠鱼竟如此简单 -

时间:2018-07-05来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

  松鼠鱼是一道有名的汉族菜,它是因为成品看起来很像松鼠,所以取名松鼠鱼xbxysw.com。松鼠鱼的做法没有想象中的那么难,其实很简单,稍微学一学就能会做了。想知道糖醋松鼠鱼以及松鼠鱼的做法大全吗?那就一起来看看吧。

    鱼肉的营养价值算是比较丰富的了,所以多吃些松鼠鱼,对我们的身体健康也是很有好处的。

  做法一

  主料

  黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)。

  辅料

  冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。

   调料

  清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克。

  步骤

  1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,患有癫痫病2年了,请问要怎么治疗癫痫病呢?麦穗花刀,洗净。

  2.然后将冬笋放在案板上,切成小方丁,注意切的时候要小心一些,同豌豆一起用开水稍烫晾凉原文www.xbxysw.com

  3.炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。

  4.锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟。

  5.最好就是用水淀粉勾芡,淋一点香油进去,将芡汁均匀的浇在鱼的身上就差不多可以吃了。

  做法二

  食材

  活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)、虾仁18克、熟笋12克、水发香菇12克、青豌豆15粒、熟猪油1000克(实耗250克)、香油9克、料酒15克、精盐6克、绵白糖12克、香醋60克、番茄酱60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、猪肉清汤60克。

  步骤

  1.将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉(称鱼叶子)。

  2.把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼怎么治疗癫痫病皮处,使鱼肉呈菱形小花刀。

  3.把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用。

  4.将猪油放入锅里,烧至八成热时,左后提鱼尾,慢慢放入油锅里。

  5.随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出原文www.xbxysw.com

  6.在炸鱼的同时,另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60克,油热下是仁,熘熟后,倒入漏勺。

  7.原炒锅留少许油,油热放香菜段略爆后捞出,再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟。

  8.烹入调味汁,加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成。

   做法三

  主料

  鳜鱼(草鱼亦可)一条约1250克、蜜樱桃2个、精炼油1500克、醋100克、干淀粉100克、白糖125克、蒜5克、葱、姜各3克、精盐、绍酒、胡椒粉、番茄酱、湿淀粉适量。

   步骤

  1.宰杀后,冲洗干净,斩下鱼头,然后从鱼背下刀,剔出骨刺(鱼尾与两片鱼身相连),皮朝下平放在菜墩上,剞0.3厘米左右的十字花刀(斜度应视鱼肉厚度而定),鱼头用刀修好形,由腮下剖开(头背相连),用清水冲洗干治疗头痛性癫痫病那个医院好净,沥干水分,加精盐、绍酒、胡椒粉腌5分钟。

  2.葱、蒜均切成段。

  3.盐、绍酒、白糖、醋、番茄酱、湿淀粉、葱、姜米同放一碗内,加入适量鲜汤,对成糖醋芡汁。

  4.置火上,添入精炼油,烧七成热,将腌好的鱼和鱼头拍上干粉,整好形,下入油锅,炸至定形捞出。

  5.温升至八成热时重油至外皮酥脆、熟透捞出,放入条盘,整好形,将两个樱桃嵌在鱼眼里小+百+姓+养+生+网

  6.锅留少许热油,倒入糖醋芡汁,用手勺搅动,见汁浓稠起鱼眼泡时,撒上蒜米,浇入热油,将汁烘起,浇在鱼上立即上桌。

   做法四

  材料

  草鱼,盐,料酒,番茄汁,白醋。

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  做法

  1.肉一块。选大块厚实的鱼肉。

  2.斜30度横向间隔1厘米连续切,不要切断鱼皮。

  3.横的刀口切好后,纵向90度连续切,不切断鱼皮。

全国癫痫病最好医院left">  4.横向和纵向切好,鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。

  5.鱼肉上撒上料酒原文xbxysw.com

  6.磕上一个蛋清,将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

  7.热炒锅,倒入油烧至7、8成热。

  8.鱼肉在生粉里打滚,让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

  9.沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

  10.炸的鱼块盛入盘中。

  11.两块鱼炸好后复炸一次。

  12.加白醋,白糖烧热,继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

  13.将炸好的鱼块倒入锅中,裹上汁就可以装盘了。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的松鼠鱼的做法,你们都了解了吧x.b.x.y.s.w.c.o.m。这对于喜欢吃松鼠鱼的人来说,真的是极好的。看了上面说的糖醋松鼠鱼以及松鼠鱼的做法大全,想吃的就可以买些鱼回家做一做了。

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