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芥菜的腌制方法 美味芥菜这样做更有味道 -

时间:2018-07-05来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

  芥菜是我国的特产蔬菜,这种菜含有很多种类的维生素且有开胃消食的作用原文www.xbxysw.com。将芥菜腌制是很美味的做法,吃炒饭或是喝白粥的时候取出一些,完全就不需要其它配菜。朋友们想知道芥菜的做法及芥菜怎么腌制吗?下面就为大家介绍芥菜的腌制方法。

  腌制芥菜是很简单的,并且一次性可以多做些,它的保质期也是很长的,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  做法一

  主料

  芥菜5斤。

  拌料

  适量的食盐约3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两(大约3头)、白米醋3两、味精1两(不喜欢可以不放)。

  做法

  1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣。

  2.放入盆中用凉水浸泡1~2天,中间换1次水。

  3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可。

  4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)。

  5.将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手会被辣的受不了)。

扬州儿童癫痫病好治吗ft">  小贴士

  芥菜的本味,略带些特有的苦味,吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下,味道更好推荐www.xbxysw.com

  做法二

  主料

  芥菜5斤、盐3两、大蒜末3两、白米醋3两、味精1两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两。

  做法

  1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣。

  2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可。

  3.大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出。

  4.放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉。

  5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

  6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉。

  7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

  小贴士

  第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖。

  用热水烫芥菜丝时时间一定要短治疗癫痫病的最好方法,关火就要马上捞出,马上用凉水反复冲凉。

  这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感原文www.xbxysw.com

  拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了;拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子。

  等容器中放在避光处储存就可以了,几个月都不会坏。

  做法三

  原料

  芥菜、姜、辣椒、白酒、大蒜、盐、水。

  做法

  1、芥菜头买回家之后,洗净。

  2、削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉。

  3、将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干。

  4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中,加入清水,或者凉白开,清水加到半坛水的量就差不多了。

  5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水,盛出一小部分放入新坛中,这样可以让新坛的水味道更好。

  6、如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去,味道会差很多。

  7、如果做泡椒的坛子够大,就不用另起坛子,直接放到泡椒的坛子里做泡菜,味道会更好。

  平顶山市羊羔疯医院电话号码做法四

  原料

  适量的姜片,芥菜100公斤,盐10公斤,花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克xbxysw.com

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  做法

  1、鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。

  2、装满,尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。

  加工方法

  1、腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀,接着装袋包装,进行真空封口。经加热杀菌处理后,即可冷却风干、装箱入库。

  2、工后的芥菜,具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

  做法五

  材料

  大棵的芥菜若干、食盐适量、白醋适量、糖精适量、酱油适量、八角适量、葱花适量、辣出现抽搐,眼睛上翻的症状,请问是不是癫痫病?椒适量小 百 姓 养 生 网

  做法

  1.首先要把大棵的芥菜去掉黄叶后,用清水清洗干净后用菜刀切成均等的四份,也可以选择不切,然后放到通风的地方凉干后找来盘子装起来。

  2.用锅子煮适量的开水,然后加入适量的食盐 海鲜酱油白醋和糖精,制成混合调味汁,加入后要搅拌均匀后放凉。

  3.用坛子把凉干的芥菜装起来,然后往坛子里面加入已经制成的调味汁,然后再加入准备好的八角 辣椒的葱花,轻轻摇动坛子片刻。

  4.把坛子密封好,放到阴凉的地方,然后每过三四天左右观察一下坛子水槽里面的水是否足够,如果不够就是马上添加。

  5.腌制半个月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了,可以拿出来用水洗干净后食用,也可以做配菜做成其它菜式。

  小窍门

  挑选大棵芥菜的时候,记得要挑选比较壮的,青绿的,而且黄叶比较少的。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的芥菜的腌制方法的内容。现在大家都知道该如何腌制芥菜了吧,这道腌菜是每家每户都胡准备的,因为真的是很美味的下饭小菜。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

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