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明明白白教你食物搭出好药膳

时间:2018-07-16来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

  常见的

  一、禁忌

  药膳的主要原料之一是。目前临床应用的5,000多种常用中药中,有五百余种可作为药膳原料。如(冬虫夏草食品)、(人参食品)、当归、天麻、、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、和应用时都需要遵循中医理论,使它们之间的作用互相补充、协调,否则就会出现差错或影响效果。因此,中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。

  药膳的药物配伍禁忌,遵循中药学理论,一般参考“”和“”。“十八反”的具体内容是:甘草反甘遂、大戟、海藻、芫;乌头反贝母、瓜蒌治疗小儿癫痫病医院、半夏、白蔹、白芨;藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是:硫磺畏朴硝,水银畏砒霜,狼毒畏密陀僧,巴豆畏牵牛,丁香畏郁金,川乌、草乌畏犀角,硝畏三棱,官桂畏,人参畏五灵脂。

  以上配伍禁忌,可作为用药参考,但非绝对如此。在古今应用中也有一些反畏同用的,如党参与五灵脂同用可以补、止疼痛,这些必须要在有经验的临床的指导下应用。

  二、药物与食物配伍禁忌

  药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结,人多遵从于此。其中有些禁忌虽还有待于科学证明,但在没有得出可靠的结论治癫痫病最好的医院以前还应参照传统说法,以慎用为宜。一般用发汗药应禁生冷,调理脾胃药禁油(油食品)腻,消肿药禁豆类,止咳禁鱼腥,止泻药禁瓜果。

  这些禁忌主要包括:反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术;反半夏、菖蒲,忌、丹砂;反商陆,忌杏仁;鲫鱼反厚朴,忌麦冬;忌地黄、何首乌;猪心忌吴茱萸;鲤鱼忌朱砂;雀肉忌白术、;忌常山、地黄、何首乌、蜜;蒜忌地黄、何首乌;萝卜忌地黄、何首乌;醋忌茯苓;土茯苓、威灵仙忌等。这些可供临床应用参考。

  三、食物与食物配伍禁忌

  古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳,其道理虽南京什么医院治癫痫病不充分,但在药膳应用中可作参考。这些禁忌是:猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆;羊肉忌醋;狗肉忌蒜;鲫鱼忌、;猪血忌黄豆;猪肝忌荞麦、、鲤鱼肠子、;鲤鱼忌狗肉;龟肉忌、酒、果;鳝鱼忌狗肉、狗血;雀肉忌猪肝;鸭蛋忌桑椹子、李子;忌芥末、糯米、李子;鳖肉忌猪肉、、、苋菜、鸡蛋等,这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。

  四、病人

  忌口是中医理论与实践的一个内容。主要包括两类:一是某种病忌某类食物。如:肝病忌辛辣;心病忌咸;忌盐;骨病忌酸甘;胆病忌油腻;寒病忌瓜果;疮忌鱼;、忌胡椒、、茶等。另一类是指某类癫痫病有什么症状病忌某种食物。如凡症见、内盛、耗伤的病人,忌食、椒、羊肉之温燥发热食;凡外感未除、疾、目疾、、痧痘之后,当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品。

  凡属湿热内盛之人,当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食;凡中寒、大病、产后(产后食品)之人,、李子、田、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之;凡各种失血、、孕妇(孕妇食品)等人忌食慈菇、胡椒等动血之饮食,期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。忌口之说有些已被证明是有道理的,有些则不合实际,在药膳应用中可资参考。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)