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杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫竞争之道

时间:2018-09-12来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

美味麻辣烫起源于长江之滨,这种极具川渝特色的小吃,却有两家哈尔滨餐企在北京打起了擂台。好比肯德基与麦当劳,哪里有杨国福,附近必定有张亮。这一年多来,这两家麻辣烫的连锁店分别开了上百家。
  
  原来杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫都是哈尔滨企业
  
  装饰:红黑之争
  
  进入杨国福麻辣烫店,空气中弥漫一股浓浓的麻辣鲜香的火锅味儿,正如门店整体装饰的主打色——红色,无时无刻不透露着一股火辣。墙上挂着“黑龙江省餐饮知名老商号”、“黑龙江省著名商标”、“哈尔滨市著名商标”等牌匾。据店内张贴的企业简介介绍,哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司成立于2007年,旗下拥有多个餐饮项目、一座现代化大型食品加工厂和五大全国物流配送中心。
  
  与杨国福店面装修风格不同,张亮麻辣烫以黑色为主。除了四人快餐桌这样的标配外,一张长条桌配上高椅,让麻辣烫这种街边小吃顿时有了高大上的感觉。店面内同样挂着企业简介:创建于2008年,饮食用料讲究,辣而不燥、鲜而不腻、麻味绵长、香气四溢。落款处一对“几张方桌尝世间麻辣,一亮炉火烫百味人生”的楹联,将“西安哪治疗癫痫病好张亮麻辣烫”的招牌嵌入其中。张亮麻辣烫2008年就成立了,“董事长叫张亮,但不是参加《爸爸去哪儿》节目的那个模特张亮。”该工作人员说。
  
  味道:浓淡之争
  
  “张亮麻辣烫的口味更清淡些”
  
  麻辣烫小店里没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有如大餐厅内热情周到的服务员,一大碗麻辣烫上桌,汤味鲜香。尽管都是麻辣烫,各家的味道却都不同,食客们自有辨别,也有各自喜好。
  
  “感觉味道挺鲜,很过瘾,听说它们的汤中还加了奶粉,所以吃起来比较香浓,有时连汤都要喝上几口。”一位偏爱杨国福麻辣烫的食客向北京晨报记者介绍,一年前杨国福麻辣烫在小区附近开张,生意比较红火,“虽然曾经听说过麻辣烫吃多了对身体不好的传闻,但还是控制不住的想吃。”
  
  就读于中央财经大学的叶同学却是张亮麻辣烫的忠实粉丝,“张亮店内布置比较整洁,菜品新鲜,味道也不错,汤里还加入了中药熬制,比杨国福麻辣烫更清淡一些,适合我的口味儿。”
  
  一个明低一个暗降
  
  揽客:价格之争南宁治癫痫病的医院ng>
  
  记者走访多家杨国福和张亮麻辣烫门店发现,因所处位置不同,即使同一品牌的麻辣烫,价格也有高低之分。
  
  “位置不同,房租不一样,成本有高低,价格当然不同,公司没有统一定价。”北新桥附近一家张亮麻辣烫门店工作人员介绍说,该店每天上午10点开门营业,第二天凌晨3点左右打烊,平均一天营业额能达到五六千元。北京晨报记者发现,张亮麻辣烫一些门店还推出了充值优惠活动,充300元赠送30元,充500元赠送50元等,借此招揽顾客。
  
  同一品牌旗下的菜品价格尚有差异,不同品牌的麻辣烫价格如何?昨天下午5点半,位于东城区花市清真寺附近的张亮麻辣烫已经迎来了不少客人。据工作人员介绍,该店刚开张两个多月,菜品价格为每斤18.8元。而距离该店不到200米,就有一家杨国福麻辣烫,店内也坐了不少客人,菜价为每斤18元,比张亮便宜了八毛钱,并且门口灯箱上,还显示可提供送餐服务。价格、服务的差异,成为两家餐企揽客的主要手段。
  
  加盟费:高低之争
  
  开一家门店价格相差数倍
  
  中华餐饮网记者在网上查询杨国福麻辣烫或张亮麻辣烫发临汾癫痫频繁发作如何治疗现,有不少人希望加盟。不过,两家的加盟费相差数倍。
  
  中华餐饮网记者从杨国福麻辣烫总部了解到,如果选择在北京开店,要求店面面积不得小于100平方米,每年需交纳38800元的加盟费,且还需交2万元的保证金。“店面地址自己选,公司帮忙参考。麻辣烫汤料由公司统一提供,面类、粉条、豆皮等也要从公司进货,其他菜品根据各自需求购买,菜品种类、销售价格不受公司限制。”据杨国福麻辣烫工作人员介绍,食材费、设备费、装修费,再加上房租,在北京开店预计需要投入30万元,“目前全国已经有2000多家分店,北京有147家。”
  
  与杨国福相比,张亮的加盟费就低了很多。据张亮麻辣烫总部工作人员介绍,北京地区加盟要求店面为六七十平方米以上的一楼门市房,加盟费每年5000元,另需交纳2000元保证金。“目前全国共有1000多家张亮麻辣烫分店,北京地区有200多家,各分店的汤料必须由公司统一配送,其他食材可由经营者自行购买,售卖价格公司没有统一规定。包括装修、设备等费用在内,在北京开一家门店估计需要10万元左右。
  
  业内人士:加盟方式粗放 投资者需谨慎
  
  短短几年时间,癫痫医院哪里比较好小小的麻辣烫店即遍地开花,全国加盟店达到上千家,这样快速的发展扩张模式,对于加盟者而言意味着什么?
  
  北京志起未来营销咨询集团董事长李志起向北京晨报记者介绍,真正的品牌加盟包括品牌的统一使用、售后服务、产品线的管理、统一的物流采购等,否则无法进行标准化的管理和控制。张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫总部都只给加盟者提供核心原料,加盟方式比较粗放,严格意义上讲,应算是技术授权的合作形式,这种方式对加盟者而言存在一定风险。门店生存率需要靠加盟者自己把控,经营制度、市场运作的手法也需要加盟者自己摸索。李志起称,连锁店的快速扩张会使管理很难做到标准化,建议加盟者寻找规范的加盟总部。商业价值产品只是加盟管理的一部分,门店管理、总体经营、品牌影响力才是重点,“加盟者更好充分考察、多做对比。”
  
  中国连锁经营协会加盟部主任苏霜表示,上述两家麻辣烫企业扩张迅速的主要原因是投资额小,不过加盟的风险会比较大。她提醒加盟者应考察企业总部是否拥有核心资源,对加盟企业的规范性、食品安全、从总部可获得哪些支持等均需仔细考察,“按照相关规定,总部应当拥有两家直营店,且必须经营一年以上,投资者也应事先考察直营店的经营情况。”