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生煎——上海市传统的汉族风味小吃

时间:2018-09-12来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

生煎,上海又称生煎馒头。生煎是土生土长的上海点心,已有上海百年的历史。生煎原为老上海茶楼,老虎灶(开水房)的兼营品种。生煎的制作经一代又一代的上海老师傅请问癫痫病可以治愈吗的不断改良与完善,已经成为江南地区老百姓不可或缺的日常美食。生煎的制作和品相对面、肉、汁以及火候和拉锅的手势极为讲究。

<乌鲁木齐看癫痫最好的医院p>面粉要就特别的精粉,面团须多次滚、揉使之筋道有力,使用传统老酵半酵半发至二分。猪肉选自猪的肩背及前后腿部位的精瘦肉,不可带有肥肉脂肪。皮冻原料要取自整块的合肥哪家治疗癫痫病猪背皮,经煮、切碎,熬制并冷藏十数小时方可使用。这样制作出的生煎馅料。美味、健康,脂肪含量极少(大致在6%左右),而且皮冻汁是富含美容功用的胶原蛋白质。生煎的男性癫痫病吃什么药好成品讲究的是:皮薄、肉实、汁鲜,底巴金黄焦脆,馒身色白松软,一口咬上去,底酥皮软、肉香、汁多,兼油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。