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葱花发面饼 - 天下菜谱网

时间:2018-11-13来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

原料

中筋面粉250克、水130克、酵母2.5克、葱花30克左右、(自然是越多葱越香)盐少许。

份量

四份

做法

1、中筋面粉加入水和酵母混合成团(我的酵母非常新鲜,我都是直接混合,如果害怕酵母不新鲜,或是想速度更快,可以将酵母融于水中,变成酵母水,再加入面粉揉成面团,)发酵至二倍大。(发酵选择一个温暖的环境,如果室温温度太低发酵的时间就会更长),这里面团里没有加任何调味品,您也可以加少许的盐和白糖,让面团更有滋味。

2、葱清洗干净后切成小段(葱建议选择小小的那种香葱,即香又容易包入)

3、发酵好的面团再重新揉光滑,

4、分成小团,共四份。

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5、然后将小面团按成长条形,象牛舌饼形状,(为了害怕沾手或案板,可以在案板上洒一层薄薄的面粉)

6、将葱和少许盐洒入,(如果仅是葱,味道不够,还要在面片上洒点盐,这样味道才会更好吃)

7、再顺最宽边卷起,

8、卷好后收口,

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9、卷成卷,(稍稍醒一下,所谓醒就是在室温下放会儿,醒过的面团就比较容擀了,其他的面团这时可以依次操作)

10、再擀成圆饼形,

11、稍稍发酵一下,再放入抹入油的平底锅中,

12、盖上盖,小火将正反面烙熟。(如果烙的时候,害怕表皮容易糊,可以,少加一点水,一定要确保葱饼烙熟。如何知道是不是烙熟了呢,将手放在江苏那家癫痫病医院好饼边轻轻一按,如果能轻松反弹,那就是熟了。如果不能,还得再继续烙。烙饼和蒸包子不一样,可以随时打开锅盖看看烙的情况。)