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清蒸多宝鱼它的味道竟如此鲜嫩

时间:2019-01-14来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

多宝鱼是一种浑身都是宝的海鱼。别看它长得很奇怪,扁扁短短的,它的好处可是很多的。做法最多的就是清蒸多宝鱼了。想知道多宝鱼的做法大全以及清蒸多宝鱼的做法吗?

方法一

材料:多宝鱼1条、红椒、调料食盐1茶匙、葱1根、姜1块、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、植物周口市看羊癫疯好的专科医院油适量。

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后,请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼治疗癫痫军海医院身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后癫痫治疗权威医院的葱丝会自然卷翘。


(责任编辑:杨绮琴 )

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热锅烧油至冒烟为止,迅速淋在鱼身上,此时可听见葱丝“吱吱作响。淋上酱油,再铺一点葱丝。

在市场购买鲜活的多宝鱼(重量最好在1斤半沈阳那家治疗癫痫病好左右)以后,去除内脏和鱼鳃,最好是让卖鱼的帮忙去掉鱼鳃内脏等。回家后反复用清水冲洗,直至不留血水……

将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。

秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)……

鲜虾180克、鲜带子80克、火腿15克、北菇20 克、西芹20克、红萝卜25克、白萝卜(或冬瓜) 500克、香菜50克,棕油、精盐、味精……