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三丝瓜羹的做法_家常菜_

时间:2019-05-17来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

菜系及功能:

三丝瓜羹

选料:净冬瓜500克,熟火腿20克,熟鸡脯30克,鸡蛋2只。

调料:黄酒半匙,细盐、味精适量,40°水生粉3匙,猪油1匙,麻油半匙,葱丝少许。

<癫痫病治疗费用strong>三丝瓜羹的做法

1.将冬瓜切成薄块,上笼用大火猛汽蒸烂,出笼放在消毒的案板上用刀碾压成瓜茸。熟火腿、熟鸡肉分别切成细丝,鸡蛋搅散,加少许细盐、味精调匀,放入锅内摊成蛋皮,也切成细丝。

2.净锅内放小碗鲜汤、冬瓜茸用勺搅济南哪个看癫痫好匀,加黄酒、细盐、味精,烧沸后勾米汤芡,再放熟火腿丝、熟鸡丝、及蛋皮丝,淋上热猪油和麻油搅和,即盛入大汤碗中。

特点:瓜茸清香细腻,辅料三色悦目。鲜咸滑口,风味独特,系夏秋季著名羹汤品种之一。

关键:

1.冬瓜一定要蒸烂,至可碾压西宁癫痫的专科医院成细泥。

2.辅料色彩要美观和谐。刀工必须精细。

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