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全麦红枣乳酪软欧_全麦红枣乳酪软欧的做法面包

时间:2019-05-18来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

这款欧包,烤制时要用200度的高火,这样才可以锁住水份,

让面包不至于太干。

但无论如何,面包的老化速度都非常快,

糖分、油分不多又没有添加改良剂的面包,

老化速度更快,如果你切开了它,

你就得很快食用,不然吃起来就会比较干。

不过对于这种糖油不高的欧包来说,

用它来切片加些白酱和蔬菜再次烤制,或是用来做三明治是非常合适的!

经过的冷藏发酵,面粉的味道充份的展开,

面粉的香味释放的非常好。

全麦红枣乳酪软欧

面团材料:高筋面粉270克、90克、水240克、细砂糖20克、羊癫疯是怎么引起的p>

干酵母4克、盐4克、黄油22克

内馅材料:奶油奶酪150克、细砂糖12克、红枣肉40克

表面材料:高粉适量

烘烤:中下层,200度,20分钟。

全麦红枣乳酪软欧的做法

1。面团材料中所有粉类放在一起混匀,加入液体搅拌均匀,再揉成团,在操作台上揉面10分钟,直至可以拉出会断裂的薄膜,加入室温软化的黄油,再次揉面,至可以拉出大片薄膜。把揉好的面团放在盆子里,盖上保鲜膜,放入冷藏室,冷藏发酵12-16小时。(也可以不冷藏发酵,室温发酵1-2小时左右)

2。取出冷藏室,室温下放置1小时让面团回保山市癫痫病研究院复室温。

3。取出面团,操作台上撒少许面粉,,把面团轻轻按压排气。

4。平均分成2份,每个再次揉圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。

5。奶油奶酪微波1分钟,用搅拌器搅拌至顺滑,再加入切碎的红枣肉和糖搅拌均匀成馅料备用。

6。把面团擀成椭圆形,抹上奶酪馅。

7。从一侧卷起,边卷边用手指按压。

8。直至卷成一个卷。

9。收口及两端收口处捏紧。

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10。收口朝下放在烤盘上,盖上抹了薄油的保鲜膜,室温下进行最后发酵,大约半小时左右。

11。当面团发至原来的2倍大小时,用利刀片在表面割口。

12。筛上高筋面粉。此时开始预热烤箱。当烤箱预热至200度时,放入中下层,烤20分钟上色即可取出。

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