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西瓜酱的做法_西瓜酱怎么做

时间:2019-06-06来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

   是一种佐餐小菜。其色泽红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、、盐。先将黄豆泡涨后煮熟,沥去水分后滚上白面河南大学附属南石医院癫痫科预约电话粉,放在案板上摊开,置屋内不通风处,约一周后黄豆表面长满菌毛,晒干备用。做酱时,按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中,再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三,西瓜汁漫过豆子十五厘米左右,再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀,罐口用保鲜膜袋封严,放在阳光下曝晒,每天打开搅拌一次再封口,大约一个月后即可食用。邢台羊癫疯早期如何治疗

  2. 配料西瓜瓤7.5千克面粉1.5千克盐1.25千克姜丝250克花椒大茴各25克黄豆2.5千克。

  3. 制法方法

  ⑴制黄子把黄豆拣净用温水泡3—4小时后煮熟捞在竹篮内沥去水份倒在木板上拌入面粉摊在竹或木板上发酵。室内温度保持西安市正规癫痫病医院排行榜在30—33度。发酵3—5天。待豆子表面上长满黄色的菌丝或孢子即成黄子。

  ⑵下酱拣好瓤口的熟西瓜挖出瓤子按1千克黄子用2千克西瓜瓤加入330克盐40克姜丝少量花椒、大茴在坛子或盆里拌匀。坛口盖上纱布或玻璃放在院里照晒。第二天翻一翻使上下均匀。以后每两天搅一次晒40天—50天即可。<小儿癫痫如何治疗/p>

  小贴士:

  1.晒时要防止生水、雨水淋入。防止苍蝇。搅动的筷子要卫生。

  2.暴晒期间不要打开坛子口。3.遇到阴雨天,一定要将坛子存放在室内。

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