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香煎黄花鱼

时间:2019-08-09来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

  香煎黄花鱼,外焦里嫩,爽滑可口,味美醇香。酒店里往往采用的是高温油炸的方法,鱼皮酥脆而肉质鲜美,但不如自己做的口味纯正。

  材料:

  黄花鱼 1条450克

治疗小儿癫痫的中药 0);">  腌料:

  细盐1/2小匙,玉米淀粉1小匙

  做法:

  1 先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

  2 用利刀从鱼背部剖开。

  3 剖开后,用细盐在内外抹遍,放在沥水篮中腌制10分钟。

  承德儿童癫痫病能治好吗4 用厨房用纸,仔细的将鱼身上的水份擦干净。

  5 在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

  6 平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。

  7 煎制表面金黄时,再翻身煎制。

  8 直至两面都酥脆金黄时,把锅内的油倒掉,用盘子倒扣在鱼上。

  9 再把锅子反扣过来,就可以保持鱼形的完整了。

  10 最后出锅的鱼。

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  温馨提示:

  1 这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法,酒店里一定是用高温油炸的方法,所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩,简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉,很容易碎,在家要采用煎的方法,必须要把鱼最新治疗癫痫病方法身上的水份擦干净,用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼,新手用不粘锅比较好。

  2 煎好的黄鱼要保持完整,在锅内反扣盘子之前,一定要先把油沥干净了,戴上防烫手套再操作。

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