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酸甜里脊

时间:2019-08-10来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

材料:猪里脊肉350克

腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用)

调味料a:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯

做法:

1.猪肉切片后,切成细长条

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2.先用腌料腌制15分钟

3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。

4.锅内烧热油至160度。

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5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。

6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。

7.将调料a全部混合。

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8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠

9.将炸好的里脊条放入。

10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。

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厨神贴士:

1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。

2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。

3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。