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豆瓣酱蒸鲫鱼

时间:2019-08-10来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

    秋冬是鲫鱼最肥美的季节,此时的鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,不仅含有丰富的蛋白质,还可益体补身。阿辉是大一新生,年纪虽小厨艺却不差,最喜欢以豆瓣酱蒸鲫鱼,以重辣吊出鲫鱼的清甜鲜嫩,由于常上网玩游戏,常食鲫鱼对他这熬夜族来说有缓解疲劳的功效。

  烹制材料 (两人份)

  材料:

  鲫鱼(1尾,488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)

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  调料: 

  盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

鲫鱼洗净控干水,从鱼背处横切一刀,将1汤匙盐抹遍鱼身,腌制5分钟。

香菜洗净切成末;姜切成丝;葱切成葱花;往鱼腹塞黄石治癫痫到哪个医院入少许姜丝,鱼身也洒少许。

将姜丝、葱花和香菜末置入碗内,加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀,做成酱汁待用。

将酱汁均匀地淋在鲫鱼上,盖上一层保鲜膜。

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鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟,取出洒上少许葱花,淋入1/3汤匙香油,即可上桌。

    厨神贴士

济南有哪些治疗癫痫病的医院">    1、鲫鱼剖腹洗净后,应在鱼背处横切一刀(不要切断),以便清蒸时鲫鱼易熟,也更易入味。

  2、鲫鱼下锅清蒸后会出水,因此调制蒸鱼的酱汁时,清水不宜多加。

  3、给鲫鱼淋上酱汁后,要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸,可避免碟内水份过多,冲淡酱汁的味道。

  4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清 热解毒之效,还有降低胆固醇的作用;常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病,很适合肥胖者食用;此外,感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。