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东北溜肉段怎么做好吃,东北溜肉段的做法详细步骤,做东北溜肉段的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

简介:在东北菜里如果第一名是锅包肉的话,那熘肉段绝对可以和其并驾其驱,他们的做法虽然有些许相似,但是口感却完全不同。锅包肉酸甜酥脆,熘内段咸香Q滑,二者都是东北菜饭店里必点的名星菜,如果你是做东北菜的厨师,如果做不好锅包肉、熘肉段、地三鲜和大拌菜,那是根本找不到工作的,可见这几道菜在东北饭店的餐桌上出现的次数有多频繁,有多受大家欢迎了。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

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主料:

里脊猪肉:300g

尖椒:5个

胡萝卜:半根

辅料:

油:适量

盐:适量

老姜:适量

葱:适量

盐:适量

料酒:适量

淀粉:适量

大蒜:适量

白糖:适量

酱油:适量

醋:适量

鸡蛋黄:1个

步骤:

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1.胡萝卜和尖椒切菱形片

2.将猪里脊切成小块,向猪肉里放入料酒,放入蛋黄,记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄

3.放入盐,不要太多,拌均以后将其放入冰箱腌半小时

4.半小时后拿出来放入淀粉糊,充分的拌均在腌制片刻

5.葱姜切丝,蒜切片,拿一个碗调入料汁:料酒1勺,酱油2勺,醋1勺,少许盐,白糖少许,鸡精少长春靠谱的癫痫病医院,看过就懂了许,15克淀粉搅拌均匀待用,

6.热锅放油,油温7成热将肉块一个一个入锅炸制,炸好后捞出

7.再将油温升高复炸一次,捞出控油备用

8.锅内留底油,放入葱姜蒜爆锅

9.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生

10.放入炸好的肉段炒均

11.湖北有癫痫医院吗再放入调好的料汁,翻炒均匀,淋明油,装盘

小贴士

1 炸肉段在面糊中加入蛋黄比加入蛋清和全蛋要好吃,这是正宗做法。

2 调味汁的比例大概按我的就可以,不过可以根据实际情况有所增减。

3 要将蔬菜炒断生后再放入肉段翻炒。

4 要大火快速收入汁,并且调味汁里不要放太多的水,否则在锅中时间过长

影响口感。

5.给肉段挂浆是这道菜的关键,调料汁里加入淀粉糊更粘稠不易脱落

6.、炸肉段的时候可以复炸一次,这样做出的肉段更酥脆