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人入秋一定要吃的菜:毛豆烧茄子

时间:2019-12-31来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

导读:最普通的一个毛豆烧茄子,在北京人看来,是一定要在入秋时吃的菜。因为这会儿的茄子老嫩正合适,这样的茄子最好吃,再往后茄子就老了,再吃就不是味儿了。而且一定要用北京本地的圆茄子,不能用长茄子。而且此时毛豆也正新鲜上市,用嫩茄子加上鲜毛豆一烧,是又应季又好吃的一道家常下饭菜。

茄子是非常吃油的菜,做烧茄子更是要用大量的油。要搁过去偶尔这癫痫病的形成原因么吃一回还行,现在可真不能这么吃油了,所以现在做烧茄子,要大大减少用油量。怎么做呢,就是把第一步的炸茄子改为小火慢煎,然后不重复入锅,就避免了两次用油的情况。这样虽然油用得少多了,但做出的毛豆烧茄子仍是很好吃的。传统做法也要考虑到当下的实际情况,在享受美味的同时,尽量接近健康才是我们要追求的目标。

郑州最好治癫痫医院nt color="#000000">原料:

圆茄子1个、毛豆1把、大蒜。

做法:

1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天。

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2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎。

3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎。

4、煎至茄子全部变软,体积缩小。

5、锅中倒入酱油,再加男士患有癫痫病8年,请问要怎么治疗癫痫?水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓。

6、倒入一小勺白糖翻炒均匀。

7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅。