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台浦还珠的家常做法

时间:2020-08-12来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

  台浦还珠的做法简单是的常见菜,不一定要看台浦还珠视频才能学会,但怎么做台浦还珠最好吃,跟着的做法图解来做这道台浦还珠吧。

  菜系及功效:粤菜

  口味:咸鲜味工艺:其他

  主料:300克

  辅料:芥蓝100克,肥膘肉25克,20克,淀粉()5克

  调料:姜汁5克,黄酒3克,盐8克,小葱5克,姜3克,味精3克,植物油30克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)3克,香油2克

  颜色洁白,鲜嫩爽滑。

   1. 猪肥膘切成米状粒,放入冰箱冻硬;

  2. 将吸干水份的鲜虾仁用刀背砸烂成泥;

  3. 宝宝癫痫症状将虾泥放在深盘里,加入盐、味精、淀粉,并顺序拌匀;

  4. 拌至虾胶结实有弹性时,加入冻硬肥肉粒再拌匀,入冰箱(4℃)备用;

  5. 葱斜切成葱榄;

  6. 姜切成姜花(即小片);

  7. 胡萝卜改成料头花;

  8. 芥兰去老梗、去花,用小尖刀摘去黄叶改成12 公分长段,洗净待用;

  9. 鲜去壳取仁用开水浸泡15 分钟,用竹签去皮;

  10. 将核桃仁用五成热油炸至酥脆,捞出沥油;

  11. 沥油冷却后改成云豆大的粒约20 粒;

  12. 平尺盘底抹少许净油,将虾胶挤成大小均匀的虾丸约20 个;治疗儿童癫痫病吃什么药好?p>

  13. 每个虾丸中塞入一粒核桃,待用;

  14. 锅中放入400毫升清水,开后加入盐、味精、白糖、少量植物油,芥兰飞水至熟控入漏勺;

  15. 炒锅再上火烧热入底油,下芥兰,迅速烹入姜汁酒,翻炒几下,再加入白糖、精盐、味精、清水适量,拌炒均匀,勾入生粉即可出勺;

  16. 并将芥兰垫入出菜盘底待用;

  17. 将炒锅上火烧热,坐宽油至六成热时,倒入挤好虾丸滑油至熟,连油控入漏勺;

  18. 热油同时应将汁兑好,汁中放入、盐、味精、白糖、胡椒粉、湿生粉、香油即成;

  19. 炒锅留少许底油,下入葱榄、姜花、蒜茸煸香,放入虾丸、料头花,烹姜汁酒,倒河南哪家医院治儿童癫痫病入芡汁,翻炒均匀,盛在芥兰上面即成。

  1. 制作虾胶时,应使用鲜虾肉,并洗净去掉沙线;

   2. 虾胶应以挞(摔)为主,以拌为辅;

   3. 打制虾胶时,若顺逆兼施,虾胶会出现“翻”和不爽;

   4. 核桃仁塞入虾丸时,虾胶要封好,不可露出核桃仁;

   5. 猪肥膘切后入冰箱速冻,再拌入虾胶中,否则集结成块,不易拌匀,直接影响菜肴质量;

   6. 虾胶中尽量不要放生粉,否则口感不爽,易失去风味,如虾肉不够新鲜可适当加入;

   7. 核桃仁一定要去皮,否则有苦涩味;

   8. 炒芥兰时要使用姜汁酒和白糖,以去苦增鲜;哪里有买德巴金丙戊酸钠缓释>

   9. 此菜汁少,裹匀虾丸即可;

   10. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

  小帖士-:

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如、、、等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  肥膘肉:不宜与乌梅、甘草、、虾、鸽肉、、、驴肉、羊肝、、、菱角、荞麦、肉、同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。