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广式马蹄羊肉煲的做法

时间:2020-10-14来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜3棵,白酒,白糖,老抽

1.羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁

2.热油锅,爆香生姜

3.放进羊肉,大火爆炒

4.溅入白酒,继续大火煸炒

5.羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗黄冈哪里治癫痫?

6.加入2大勺柱候酱

7.翻炒均匀,加入1小勺白糖

8.加入没过羊肉的清水

9.大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的

10.大蒜切段

11.加入少量老抽

12.加入大蒜段

13.大火收至酱汁浓稠

1江西治疗癫痫病医院4.转入砂锅

15.小火加热5分钟,关火即可

16.砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷

五花腩約2000克,砂糖120克,玫瑰露50克,生抽100克,老抽100克,鹽60克

腩肉拔去殘餘豬毛。

依豬皮厚度約1.5CM-2CM,切開成條狀。

洗淨腩肉,在豬皮上穿上棉繩,金昌哪里治癫痫病的医院掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。

醃料混合好,放入腩肉,醃大約10小時,中間翻動數次,讓醃料均勻。

掛起腩肉,放通風處封乾,1-2天後包上紗紙防塵,繼續封乾。

直至臘肉泛出油光(視天氣而定,時間約一星期)。

送臘肉給朋友媽媽時,她媽媽說做臘肉用的糖,選大粒的紗糖,醃出來的肥肉才會爽口喔。

五花腩當然挑肥瘦,肥癫痫这么治瘦相間的較好喔,但不要太瘦,不然臘好後會非常硬。

可以包上紗紙這個程序,包紗紙是隣居教的,說是能防塵也較衛生。

棉線杂货店有賣,煮食專用。

如果濕度足夠低,其實除了紗紙後,可以再臘久一点,到他出油会很靚仔,不過我見天氣濕度高,所以早点放入冰霜

另外,發覺包紗紙,除了防塵,还可以防蚊,因為醃完很有味,會招到昆虫来。