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温州瘦肉丸福鼎肉片的家常做法

时间:2020-10-14来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

温州瘦肉丸福鼎肉片的做法,所属分类:,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级)。

温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点,属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉,也称瘦肉羹,来源于福建省福鼎市,细长的肉羹划入滚烫的水中,立即浮上来,洁白而略微红,味道鲜美,很有嚼劲,汤汁澄清美味,略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒,鲜香俱全、美味可口

主料:纯瘦肉,红薯粉,食用小苏打,鸡蛋,水

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1. 如图,备好料(第一步为取肉,就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净,只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块,便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下,以便放淀粉时心里有底。)我都是直接在菜市场用绞肉机绞成肉末,更方便省时!这次没把我肥肉剔干净??

2. 在肉末里?葱末蒜末?鸡蛋?盐,鸡精,少量五香粉!(葱末蒜末可不加,也可加入生姜末)用手张掖癫痫医院排行抓匀后加少许的小苏打

3. 在肉里放一定比例的红薯粉!这里也要用上你们的小手哦!使劲的揉(这里肉末和红薯粉的比例是1:0.65)

4. 直到淀粉完全和肉混合在一起为止,这时看上去只有肉色而看不到粉白时,肉片便完成了。(这次做的忘拍了,这是上次做的里面没加葱末蒜末)静置1-2小时就可以下锅咯

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5. 备好辣椒,生姜,香菜(对于我们泰顺人来说,这三样是必不可少的)

6. 还有榨菜和紫菜(这就依个人口味了)

7. 煮肉片时,先把水烧开,将肉丸用勺子划入锅内!水一定是要开的!几分钟中后,可以看到水中的肉片全部都浮起来了,再稍微煮会

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8. 肉丸捞出?备好的料再加入适量的盐,鸡精,白醋(肉丸一定要,酸辣才够味)

9. 最后倒入开水就可以来吃咯!(这里不用锅里的水,亲们可以看到煮肉丸时会出沫)

肉最好要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片才会松而韧,口感特别好,其他的瘦肉品质则要次得多。