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鸳鸯蛋的家常做法

时间:2020-10-15来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

工艺:其它工艺:

难度:初中水平

人数:4人份

口味:咸鲜味

准备时间:15分钟

烹饪时间:<30分钟

鸡蛋12个

黑木耳25g

猪肉250g

香菇20g合肥治疗癫痫的医院p>

冬笋25g

荸荠25g

食盐5g

酱油30g

味精3g

葱2g

姜2g

淀粉25g

水淀粉25g

小麦面粉10g

胡椒粉2g

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黄酒3g

白糖1g

猪油(板油)1000g

高汤400g

卤水1000g

1.鸡蛋 10个煮熟去壳,入卤水中卤至入味捞出。猪肉剁成茸。荸荠、香菇切成黄豆大小的丁,将肉茸入碗内,加精盐 3克、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱段、黄酒、味精 2克、癫痫有什么好的治疗方法胡椒粉 1克、鸡蛋 1个、干淀粉 5克,边搅拌,边加入适量水,直至上劲成肉茸馅。

2.将卤好的鸡蛋剖成二瓣,将肉茸馅酿入每个半边的鸡蛋,用手抹成半个鸡蛋形,与另半个鸡蛋合成整个鸳鸯蛋生胚。鸡蛋 1个搕入碗内,加适量水、盐 0.5克、于淀粉、面粉搅拌成全蛋糊。

3.炒锅置旺火上,烧至六成热,将鸳鸯蛋生胚逐个陕西治癫痫病最好的医院在哪蘸上蛋糊人锅炸至金黄色捞出,整齐地码人碗中,加高汤、酱油、盐、味精、白糖人笼以旺火沸水蒸 10分钟取出。

4.炒锅置旺火上,将蒸好的鸳鸯蛋和汤汁下锅中,加黑木耳、冬笋片,待汤沸后,用湿淀粉勾流芡,淋人熟猪沮,撒上葱段和胡椒粉即成