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手工饼干基本整形法风车、牛眼、蝴蝶、双色酥 |

时间:2020-11-07来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

【基本面团】
配料:
原味面团:低筋150克,75克,60克,30克
面团:低筋面粉135克,15克,黄油75克,糖粉60克,鸡蛋30克
刷液:全蛋液适量
烘焙:中层,上下火190度,10分钟左右,至表面金黄。

基本饼干面团制作步骤:
1、黄油切成小块,放在室温下软化(若室温低,则可用或坐在热水里软化)
2、软化后的黄油,加入糖粉,用打蛋器搅匀(不需要,因此用手动打蛋器即可。)
3、分两次加入鸡蛋。
4、用打蛋器搅匀,同样不需要打发。
5、低筋面粉筛入癫痫病吃什么药物好啊黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团。
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致,把可可粉和面粉混合后再和黄油一起捏成面团即可。

风车酥制作步骤:
7、将原味面团在案板上擀成薄片,切去多余的边角,成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
9、把巧克力面团盖在原味面团上。
10、从一端卷起来。卷好以后,放入冰箱冷冻室,冷冻半个小时以上,直到冻硬。
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘,190度烤10分钟左右,直到原味面团变成金黄色即可。
12、烤好的效果如图。<继发性癫痫能治好吗  /p>

牛眼酥制作步骤:
13、巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条。
14、原味面团在案板上擀开。
15、擀开的原味面团切掉不规整的边角,使它成为长方形。在表面刷全蛋液。
16、将巧克力面团放在原味面团上,用原味面团把巧克力面团包裹起来,除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬。
17、冻好的面团切成厚约0.3CM的片,放入烤盘,190度烤10分钟左右,直到原味面团变成金黄色即可。
18、烤好的效果如图。

蝴蝶饼干制作步骤:
19、巧克力面团和原味陇南治疗什么地方癫痫面团分别擀成长方形。巧克力面团比原味面团要擀得短一点。(如果希望最后的成品和风车酥差不多大,则面团擀得比风车酥要薄)。
20、在原味面团上刷全蛋液后,将巧克力面团盖在原味面团上。
21、从两端向中间卷起来。
22、卷好以后,放入冰箱,冷冻至硬。
23、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘,190度烤10分钟左右,直到原味面团变成金黄色即可。
24、烤好的效果如图。

双色酥制作步骤:
25、巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆形长条。
26、将两根圆形长条像拧麻花一样拧起来。
27、拧好后再稍稍如何治疗儿童癫搓一搓,成为如图所示的双色圆形长条。放入冰箱冷冻至硬。
28、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘,190度烤10分钟左右,直到原味面团变成金黄色即可。
29、烤好的效果如图。


烘焙小贴士:
1、这四种饼干的整形方法,是冷冻类饼干最基本的整形方法,熟练以后,你也可以尝试用你喜欢的其他饼干的配方(得是油酥面团哈)来进行整形。
2、在整形的过程中,我们经常要切掉多余的边角,使面团的形状规则,这样就会剩下很多边角料。剩下的边角料,全都可以用来制作最后一款的双色酥,一点儿都不会浪费哦。