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花蓝翻糖饼干的做法 |

时间:2020-11-07来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

关于生。蛋霜使用的是生鸡蛋清,所以有很多人担心不卫生,其实买新鲜的鸡蛋,在使用前将鸡蛋清洗干净再打开使用,基本没什么问题。还是不放心的朋友,可以选择用蛋白粉(是做糖霜专用的,我见过的是就是这个wilton的,那种冲水喝的不行的哈)来替代生鸡蛋,蛋白粉是经过高温处理的,应该更保险。

主料

花蓝翻糖饼干的做法步骤

1.这癫痫病形成的原因个样子是自己想的,没有现成的饼干模(如果有估计就太贵了),要在硬纸壳上提前画出图样,我的这样大约15*15cm的尺寸,然后将图案剪下来,照着图案将面团裁切成花篮形状,烤熟。如果饼干大,相应的面皮要厚一点大约3-4毫米,否则容易折断。

2.制作糖皮:将糖粉先筛一遍,分两个容器盛放。将玉米糖浆和甘油混合,隔水加热稀释一下,然后将鱼胶粉和冷水混合均匀,也隔热水将其融化成液体,加入柠檬汁和朗姆酒调味后加入到玉米糖浆和甘油中,搅拌均匀后倒石家庄市癫痫病医院哪家好入到其中一个糖粉容器中,搅拌成团。

3.然后取出糖皮面团,像揉面一样用手搓揉,并不断用另外一个容器中的糖粉当作干粉来起到防粘的作用,揉的过程中如果觉得粘就再放一些糖粉,不断揉至糖皮表面光滑、细腻有光泽。

4.在揉糖皮的过程中,双手可以擦些色拉油,防止沾手并且能让糖皮也更润一些。

5.如果揉糖皮时感觉手特别粘,要将手清洗干净,再揉,否则手上粘有糖粉颗粒很容易越揉越粘。

6头痛性癫痫可以治好吗.糖皮揉好后要装入密封袋,长时间不用会变硬,再使用时可以用或蒸锅,小火加热几分钟后再揉就会变软。糖皮放在冰箱里,可保存2个月。

7.糖皮调色:揉好的糖皮,可以取下适量的一块调成需要的颜色,用牙签沾一点色素抹在糖皮上,然后双手不断抻拉使颜色均匀,再揉光滑即可。色素要一点点加,根据需要调节颜色深浅。

8.制作各种花朵:
调好色的糖皮,取适量大小,擀平至越2毫米厚,然后用各种花朵和叶子模儿童癫痫病有哪些常见的症状型压出需要的形状。

9.编花篮体,花篮体用的编织法,用白色的糖皮,擀平后切成均一的细条,然后再编织起来,底部涂抹一些糖霜,将其黏在饼干上,切除多余不整齐的部分。

10.打蛋白糖霜并调色:蛋白糖霜打至比较浓稠时(已经开始有花纹,但是还不明显)可以装入裱花袋一部分,剩下的再加入糖粉继续搅打至花纹很坚挺,然后调成深蓝色。