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京剧四大名旦的饮食轶事(2)饮食养生四季养生

时间:2020-11-12来源:本帮菜菜谱大全 -[收藏本文]

  尚小云

  演出后补足营养

  京剧四大名旦各有食好,名优尚小云是其中最讲究的美食家。过去大凡一些名角,几乎都有自己的私家名厨。尚小云对厨师的要求之高,近乎苛刻,不仅要求厨师选料必须上乘,而且对每道菜的火候都要掌握得恰到好处。尚小云喜欢吃炸酱面,但从不在外面吃,一定要自己做着吃。南宁儿童羊羔疯能治好吗>

  尚小云还特喜欢吃北方的炒菜,爆羊肉、溜丸子等等,常令他心驰神往。尚小云爱喝汽水,并喜吃甜食,当年北京有一种甜食很有名,这种甜食的制作方法是将柿饼掰开后,冲上开水再放些杏干和鲜嫩的藕片然后冷却加冰。这种俗称“果子干”的甜食,尚小云百吃不厌。

  不过,尚小云先生对饭食很有节制,尤到有演出时,晚饭一点东西都不吃。而他钟爱的冰淇淋及其他甜食,只要一有戏,两三天前就停掉了。当然,演出后的那顿癫痫病治疗的费用饭,他是非常讲究的,因为演出的体力消耗巨大,合理的营养补充是必需的。菜必须有新鲜的时令蔬菜,白斩鸡、金华火腿和鲜鸡汤也必不可少。尚小云还有一个嗜好,就是每顿饭后,总要吃一些鲜奶油蛋糕,据说能起到润嗓的作用。

  荀慧生 “大杂烩”最合口味

  名旦荀慧生与前几位的嗜好有所不同。荀慧生每到一个地方总喜欢逛大街,品尝当地的风味小吃。而且荀慧生上饭店,从来如何来预防癫痫病的发生不自己点菜,而是先问伙计什么菜最拿手,只要是拿手菜,他都要尝尝。浙江一带有一道名菜“醉虾”。此菜鲜美无比,也是荀慧生十分喜爱的江南名菜。不过,此菜味道虽好,若稍不注意,就会引起腹泻。因此,荀先生也是点到即止。

  每逢星期天,荀慧生都要邀一些朋友来家聚餐。如京剧艺术家刘长瑜的父亲,前北京市长周大文(此人既是美食家,又精通厨艺,后来在北京曾开过玉华台饭庄),还有画家陈半丁等都是荀府的座上客。

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  荀慧生先生也好喝酒,他不喝白酒,喜欢的是白兰地和绍兴花雕。非常值得提倡的是,荀先生饮酒不是与酒友痛饮,而是颇为风雅,慢悠悠地自斟自饮,这样不仅不伤肝,还对身体有好处。每次待大家都吃好了,他仍在漫不经心地独斟慢酌,这时往往桌上的盘碟十有九空了。夫人忙请厨师再给加个菜,但往往会被荀先生回绝。此时他会把厨师叫来,吩咐厨师将桌上所剩残羹冷菜倾于一锅,或下面或烫饭,连汤带菜的“大杂烩”最合他的胃口。